無論日子再奔波再忙碌,我始終心繫著家裡的廚房,即使趕著赴約,前一刻也想先煮點什麼再出發。
呵,奇怪的症頭不知該怎麼醫,不如就順著自己的心意去吧。我跟隨這份心意走,做了幾桌家常菜,也端出一直很想嚐試,最後幸運成功呈現的料理。喔我真的好開心,日日月月累積的廚事經驗好像真的成為我的養分,我開始能夠自在的運用他們,真心覺得料理不再是件難事。
就在記錄夏日餐桌與東京迪士尼遊記之前,還是先履行之前說好要分享法式薄餅與蘋果派的承諾。這兩道小點心是我近期的新歡,不僅料理簡單,也很好吃喔!它可以是早餐,也能夠做為飯後甜點,我們一家大小都很喜歡。
【法式薄餅】
依鍋子大小,約可做出4~5張薄餅
低筋麵粉 40g
牛奶160ml
蛋2顆
細砂糖5g
鹽少許
融化無鹽奶油20g(或橄欖油10g)
將食材準備好
努力將蛋打到乳白色
加入糖、鹽攪拌均勻融化
緩緩倒入油,邊倒邊攪拌(小心油水分離)
接著慢慢倒入牛奶,邊倒邊攪拌
低粉過篩
攪拌至沒有大顆粒即可
像這樣水狀、充滿空氣,還有些許麵粉小顆粒是ok的
這時務必靜置至少30分鐘以上
(我都是前一夜先做到這個步驟,放入冰箱冷藏一夜,隔天再取出拌勻即可)
冷藏靜置一夜後,麵糊變細緻了
煎法式薄餅都是用平底鍋的,只是我太習慣這只32cm的鑄鐵大炒鍋(pujadas1921)
於是連餅皮都靠它來煎。
首先,在鍋內均勻的抹上橄欖油
鍋熱後淋上厚薄度均一的麵糊
等到餅皮開始有些膨起,並確認一下底部已上色後,就能小心翻面了
我沒有煎得很漂亮,漂亮的餅皮應該是佈滿焦糖色的油圈圈
不過我個人只求味道好,不太計較上色的如何,呵呵
煎了好多張薄餅^__^
我喜歡將它們摺成扇型,覺得這樣好漂亮
當然也能夠在薄餅內加入果醬、鮮奶油,或是鮪魚、玉米之類的內餡,
接著收起四邊摺成方型,外頭再淋點蜂蜜... oh yam...
這次我打發鮮奶油,
並搭配一些九州大分旅行時買的草莓果乾一起吃,好美味唷!
再煮一壺熱紅茶、準備一杯水果優格
美好的早餐時光就此開始
真的,很幸福
孩子們對法式薄餅幾乎是沒有抵抗力的,一次總能吃掉好多
優質麵粉香、蛋香、奶香在嘴裡蔓延,很令人回味...
真的很好吃又簡單,快動手做吧!
【蘋果派】
蘋果派又更容易了,幾乎沒有困難度。唯一比較麻煩的部份,就是得先花時間做派皮(酥皮),還好派皮可以一次做很多,再放進冷凍庫保存,而且我是參考Flora的「萬用千層酥皮,一次就上手」來做酥皮,真的很簡單又不容易失敗。
雖然,市面上有販售方便的現成酥皮,但氫化過的油對健康的確是傷害,所以還是以自己買的好食材來製做點心,比較安心。
以下為兩人份食材
蘋果1顆
砂糖2小匙(也可以蜂蜜或黑糖取代)
奶油適量
肉桂粉少許
檸檬汁少許
蘭姆酒少許
酥皮2片
將材料準備好
蘋果切成丁,先泡鹽水
和無鹽奶油一起炒
加入砂糖拌炒
依自己喜好加入肉桂粉,拌炒均勻
炒到變色後,先加入檸檬汁,
接著倒入少許蘭姆酒,一起拌炒
(強烈建議別省略蘭姆酒,加了酒後的香氣真的真的很迷人啊)
炒好後,放涼備用
將自製酥皮攤平,目測分成左右兩邊
其中一邊以刀劃出紋路(怎麼畫隨自己高興)
另一邊擺上放涼的蘋果餡
(一定要放涼喔,不然皮容易糊掉)
對摺,邊邊對齊
用叉子沿著邊邊下壓,讓上下派皮黏合
三邊開口處都要壓好喔
在表面塗上蛋液,
送入已預熱的烤箱200度 10-15分鐘就可以囉
剛烤好,熱呼呼的蘋果派非常好吃啊
而且還是自己做的酥皮,可以放心大口吃喔
清涼的水果薄荷茶,與蘋果派是絕配
蘋果內餡也可換成草莓、藍莓都可以
下回,我決定在水果餡裡加一些蜂蜜堅果,創造豐富有趣的口感
炎熱的夏日裡,窩在涼涼的家裡烤小點心,很舒服啊
寫著寫著,我又想去烤一塊了(笑)
兩款我很喜歡的居家點心,分享給妳們^___^
最後,再分享一些好可愛、我很喜歡的小豆皿&筷架
看了心情是不是很好呢?^___^
留言列表