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無論日子再奔波再忙碌,我始終心繫著家裡的廚房,即使趕著赴約,前一刻也想先煮點什麼再出發。

呵,奇怪的症頭不知該怎麼醫,不如就順著自己的心意去吧。我跟隨這份心意走,做了幾桌家常菜,也端出一直很想嚐試,最後幸運成功呈現的料理。喔我真的好開心,日日月月累積的廚事經驗好像真的成為我的養分,我開始能夠自在的運用他們,真心覺得料理不再是件難事。

就在記錄夏日餐桌與東京迪士尼遊記之前,還是先履行之前說好要分享法式薄餅與蘋果派的承諾。這兩道小點心是我近期的新歡,不僅料理簡單,也很好吃喔!它可以是早餐,也能夠做為飯後甜點,我們一家大小都很喜歡。

 

14e452bc7553d0.jpg  【法式薄餅】

依鍋子大小,約可做出4~5張薄餅

低筋麵粉 40g

牛奶160ml

蛋2顆

細砂糖5g

鹽少許

融化無鹽奶油20g(或橄欖油10g)

將食材準備好

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努力將蛋打到乳白色

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加入糖、鹽攪拌均勻融化

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緩緩倒入油,邊倒邊攪拌(小心油水分離)

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接著慢慢倒入牛奶,邊倒邊攪拌

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低粉過篩

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攪拌至沒有大顆粒即可

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像這樣水狀、充滿空氣,還有些許麵粉小顆粒是ok的

這時務必靜置至少30分鐘以上

(我都是前一夜先做到這個步驟,放入冰箱冷藏一夜,隔天再取出拌勻即可)

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冷藏靜置一夜後,麵糊變細緻了

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煎法式薄餅都是用平底鍋的,只是我太習慣這只32cm的鑄鐵大炒鍋(pujadas1921)

於是連餅皮都靠它來煎。

首先,在鍋內均勻的抹上橄欖油

鍋熱後淋上厚薄度均一的麵糊

等到餅皮開始有些膨起,並確認一下底部已上色後,就能小心翻面了

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我沒有煎得很漂亮,漂亮的餅皮應該是佈滿焦糖色的油圈圈

不過我個人只求味道好,不太計較上色的如何,呵呵

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煎了好多張薄餅^__^

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我喜歡將它們摺成扇型,覺得這樣好漂亮

當然也能夠在薄餅內加入果醬、鮮奶油,或是鮪魚、玉米之類的內餡,

接著收起四邊摺成方型,外頭再淋點蜂蜜... oh yam...

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這次我打發鮮奶油,

並搭配一些九州大分旅行時買的草莓果乾一起吃,好美味唷!

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再煮一壺熱紅茶、準備一杯水果優格

美好的早餐時光就此開始

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真的,很幸福

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孩子們對法式薄餅幾乎是沒有抵抗力的,一次總能吃掉好多

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優質麵粉香、蛋香、奶香在嘴裡蔓延,很令人回味...

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真的很好吃又簡單,快動手做吧!

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14e452bcb2e247.jpg  【蘋果派】

蘋果派又更容易了,幾乎沒有困難度。唯一比較麻煩的部份,就是得先花時間做派皮(酥皮),還好派皮可以一次做很多,再放進冷凍庫保存,而且我是參考Flora的「萬用千層酥皮,一次就上手」來做酥皮,真的很簡單又不容易失敗。

雖然,市面上有販售方便的現成酥皮,但氫化過的油對健康的確是傷害,所以還是以自己買的好食材來製做點心,比較安心。

以下為兩人份食材

蘋果1顆

砂糖2小匙(也可以蜂蜜或黑糖取代)

奶油適量

肉桂粉少許

檸檬汁少許

蘭姆酒少許

酥皮2片

 

將材料準備好

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蘋果切成丁,先泡鹽水

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和無鹽奶油一起炒

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加入砂糖拌炒

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依自己喜好加入肉桂粉,拌炒均勻

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炒到變色後,先加入檸檬汁,

接著倒入少許蘭姆酒,一起拌炒

(強烈建議別省略蘭姆酒,加了酒後的香氣真的真的很迷人啊)

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炒好後,放涼備用

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將自製酥皮攤平,目測分成左右兩邊

其中一邊以刀劃出紋路(怎麼畫隨自己高興)

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另一邊擺上放涼的蘋果餡

(一定要放涼喔,不然皮容易糊掉)

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對摺,邊邊對齊

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用叉子沿著邊邊下壓,讓上下派皮黏合

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三邊開口處都要壓好喔

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在表面塗上蛋液,

送入已預熱的烤箱200度 10-15分鐘就可以囉

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剛烤好,熱呼呼的蘋果派非常好吃啊

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而且還是自己做的酥皮,可以放心大口吃喔

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清涼的水果薄荷茶,與蘋果派是絕配

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蘋果內餡也可換成草莓、藍莓都可以

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下回,我決定在水果餡裡加一些蜂蜜堅果,創造豐富有趣的口感

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炎熱的夏日裡,窩在涼涼的家裡烤小點心,很舒服啊

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寫著寫著,我又想去烤一塊了(笑)

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兩款我很喜歡的居家點心,分享給妳們^___^

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最後,再分享一些好可愛、我很喜歡的小豆皿&筷架

看了心情是不是很好呢?^___^

aabbcc

 

 

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