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深夜的大雨讓空氣有些潮溼,且女兒在天未亮的凌晨拖著小被被與布偶爬上樓,鑽進我們的被窩,讓一向睡得很沈的我,難得中斷了睡眠。

即使沒睡飽有些昏沈,還是決定打起精神窩進小廚房。一如往常,先開啟喇叭播放喜歡的音樂,接著打開冰箱,看到滿滿的食材向我招手,忍不住露出微笑睡意全消。特地訂購的櫻桃鴨腿新鮮結實,真是漂亮;肉豆蔻、多香果、孜然、綠豆蔻、小茴香等各式辛香料也全部備齊;還有昨晚先煮好的紅酒燉牛肉在掀蓋的瞬間飄出好濃郁的香氣;且最令人興奮的是,透過老師團購終於買到市面少有的filo派皮了。於是我心中勾勒的第一波法式家常料理就要浪漫上桌,可以好好讓家人評鑑一下我上課後的成果。

Chez Famiwy 飲食宅記」作者Lea,是我的法式家常料理老師。她白皙漂亮,說話聲音很好聽,且喜歡在課堂上請我們吃她親手烤的麵包與甜點。在法國求學期間,Lea老師練就一身法式料理廚藝,回國後仍持續下廚,為家人也為FB粉絲端出一道道視覺味覺兼俱的料理。她教給我們的料理實用不浮誇,是平日在家就能輕鬆烹調的法式家常菜。喔!我好喜歡她,三個月來跟著Lea老師學了九道料理或甜點,每次上課都覺得幸福。好希望有一天自己也能和她一樣,擁有令人感到舒服的氣質,以及一雙能端出各式美味佳餚的雙手(笑)。

這次,我實做的料理有「香料紅酒燉牛肉」,加了多香果與孜然的燉牛肉,滋味豐富有層次。且不同於傳統的紅酒燉牛肉,Lea老師的版本前後只需1.5~2個小時就能精采上桌,不僅牛腱軟嫩無比,蔬菜也很好吃喔,且隔夜還會更入味。「鴨腿蔬菜鍋」,完全不必調味的好湯頭,全來自先以粗鹽醃過的鴨腿,以及法式高湯的三大蔬菜甜味:紅蘿蔔、西洋芹與洋蔥。還有還有,「羅勒豬肉豆腐酥派」、「甜蜜綜合莓果塔」以及「接骨木氣泡飲」都讓一起品嚐的另一半驚艷,直說我去上課後,他變得好有口福喔。

 

先把餐具擺好,待會就能從容上菜了

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這天的餐桌主題是清爽的藍白系列

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接近中午,雨停了,陽光從雲層探出頭,還悄悄爬上我的餐桌...歡迎啊:)

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先上湯品吧!燉了1.5個小時的鴨腿蔬菜湯滿是精華,每一口都清甜無比。

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可惜鴨腿的襪子脫得不夠漂亮,下次會更注意,呵

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另一半竟不用刀叉,直接抓起來啃。

才咬一口,他就抬起頭望著我說「天啊!鴨腿好嫩,有什麼訣竅嗎?」

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呵,想當初在課堂上,咬下第一口鴨腿時,我一樣也對老師這麼驚呼...

謝謝Lea老師喔,讓我也能把同樣的感動帶給家人

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結果,鴨腿太大支,湯太大碗,吃完這道肚子已飽了一半,哈

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接下來,前菜「羅勒豆腐豬肉酥派」上菜囉...

我把它包得像一朵盛開的花,送給另一半

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其實,課堂上Lea老師教的版本是「Ricotta牛肉菠菜酥派」

但我到處都找不到菠菜,又不想以其它蔬菜替代

於是突發其想以羅勒、豆腐、豬絞肉來組合變化^_^

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另一半超級驚喜,不停問著「這是什麼啊?怎麼這麼特別」

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盛開的送給老公,而這朵含苞待放的..我認領囉^_^

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切開來,羅勒、豬肉與香料的香氣撲鼻而來,搭上烤得香酥的filo派皮,喔!真是好吃..

因事前我將豆腐的水份充份擠乾,於是烤的時候沒有出水,成功:)

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filo派皮非常好用,除了用在料理,更能運用在甜點上頭

下回,我就要用filo重現Lea老師教過的,令我無比動心的超級甜品

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以接骨木氣泡飲解膩,也是Lea老師給的idea喔

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前菜結束,接下來就是重頭戲..

主菜「紅酒燉牛肉」登場

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Lea老師的紅酒燉牛肉,加入了多香果、孜然等辛香料

燉煮之前除了牛腱要先煎過,

辛香料與蔬菜也必須先炒出香氣,這~就是好吃的秘訣啊^_^

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麵包沾著湯汁一起吃,好棒好棒唷

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爐上還有一大鍋,又是無限續加的燉牛肉啊^_^"

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周日和波波烤了一塊綜合莓果塔,因為好吃被秒殺,於是昨晚再接再厲再烤一盤..

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呵,烤好時好興奮,還東施效顰學老師擺兩片薄荷,只是呈現出來的美感差好多(笑)

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酸酸甜甜的莓果塔搭上熱紅茶,就是今日美好的ending

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雖然,今天只出四道菜,但壓力真的滿大的

很怕來不及,怕搞砸,也怕不夠好吃,畢竟不是自己熟悉的中菜....

還好,照著老師教的方法,每一道都好吃!我好感動喔,謝謝Lea^_^

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吃,是件多麼療癒、凝聚人心的事。餐桌上,一碗飯幾碟菜一鍋熱湯,就足以讓家人放下各自的事,圍在一起談天說地。且為家人料理時,往往帶著寵愛的心,無論上市場採買或是爐上烹煮,總會願意挑最好的,或是在鍋裡大器地擺滿食材,好讓家人吃個過癮。

幾周前,姐姐一家來家裡住一晚,只因她一句「好想吃妳的早餐」,於是我起個大早挽袖進廚房烤麵包、烤鬆餅、烘蛋、煮咖啡,切水果和洗生菜,有機會為他們過癮的大煮特煮,我是真的很開心。

還記得那天,有好美的陽光,麵包也烤得很好吃。大人與孩子們一起把餐桌擠得滿滿的熱熱鬧鬧,你夾一塊麵包我挖一口烘蛋他捧著咖啡啜飲,將愜意幸福的周日早晨,完全實踐。 

 

早餐準備好了,大家快來吃喔

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知道姐姐和姐夫喜歡,於是烤一條跟辣媽學的大蒜奶油吐司,出爐後全家到處都香噴噴的,肚子也餓了起來

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底部與側邊可是精華呀!最香的大蒜奶油全躲在那裡...

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把不加一滴水的鮮奶吐司烤得酥酥脆脆的,抹上cream cheese與果醬蜂蜜後,成了孩子們的最愛

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從京都回來還不到兩個月,果醬蜂蜜已經快吃完了,真是一群螞蟻^_^"

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姐說想吃烤鬆餅,也想吃我的烘蛋...呵,沒問題

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被秒殺的烘蛋,的確很柔嫩喔

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生菜與水果,假日早餐的必要選項

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一壺熱咖啡,一盅熱鮮奶,喝完了還能續壺喔(眨眼)

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鬆餅剛烤好的美麗模樣,一定要拍下來的啊

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揮別美好的周末,該收心好好上班上學囉!

我也要打起精神,洗曬衣服採買蔬果整理居家,還要努力運動認真上課呢...

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先準備一份活力早餐,吃飽了,就有精神迎接精采的一天

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在優格上灑點堅果與麥片,就能創造有趣、豐富的口感

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去京都旅行那幾天,我們狂買狂吃麝香葡萄,回台後實在太思念了,於是偶爾我們也會奢侈一下

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給自己一點時間,慢慢地讀手邊的書,好好地吃一頓早餐

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這天的早餐很簡單,一下子就準備好了

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喜歡這個組合,很清爽,也有飽足感

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難得這天沒有安排活動,太好了,我一定要賴在家一整天^_^...

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之前上Irene老師的牛肉麵課時,老師做了一份以法國吐司為基底的隱藏版甜點。

那美妙的滋味至今仍在我心底縈繞,於是趁著周末上午,也弄了一份法國吐司給孩子們吃

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打發鮮奶油,淋上楓糖漿,最後灑把新鮮藍莓,整盤法國吐司的味道就這麼活了起來

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喔!我的咖啡...

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給波波飛飛一人一大盤,沒幾分鐘就全部吃光光

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原來,每個人都有一個裝法國吐司的胃啊^_^

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翻翻冰箱,冷凍庫還有小圓麵包,新鮮土雞蛋和生菜也剛到貨

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那麼就利用這些食材來準備早餐吧^_^ 

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有香濃的土雞蛋吃,好幸福..

只是蛋黃切得不夠美,嗚嗚

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享受吧.....

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利用零碎時間,我終於緩慢的,將韓良憶「餐桌上的四季」讀完了

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我極度喜歡這種平實、充滿生活感的文字,很是療癒啊!

況且,作者筆下的美好日常,餐桌上日日縈繞的迷人香氣,不正是我期盼的嗎?

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此刻,我正搭乘高鐵,要奔向那個彷彿沒有冬日,熱情的南台灣,讓孩子享受爺爺奶奶的疼愛與大家庭的溫暖。

而我,也能藉機放自己幾天假,把家務拋在腦後,好好地充電休息,下周一再出發。

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