Eve's Secret．閱讀生活

          

 

無論日子再奔波再忙碌，我始終心繫著家裡的廚房，即使趕著赴約，前一刻也想先煮點什麼再出發。

呵，奇怪的症頭不知該怎麼醫，不如就順著自己的心意去吧。我跟隨這份心意走，做了幾桌家常菜，也端出一直很想嚐試，最後幸運成功呈現的料理。喔我真的好開心，日日月月累積的廚事經驗好像真的成為我的養分，我開始能夠自在的運用他們，真心覺得料理不再是件難事。

就在記錄夏日餐桌與東京迪士尼遊記之前，還是先履行之前說好要分享法式薄餅與蘋果派的承諾。這兩道小點心是我近期的新歡，不僅料理簡單，也很好吃喔！它可以是早餐，也能夠做為飯後甜點，我們一家大小都很喜歡。

 

 【法式薄餅】

依鍋子大小，約可做出4~5張薄餅

低筋麵粉 40g

牛奶160ml

蛋2顆

細砂糖5g

鹽少許

融化無鹽奶油20g(或橄欖油10g)

將食材準備好

 

努力將蛋打到乳白色

 

加入糖、鹽攪拌均勻融化

 

緩緩倒入油，邊倒邊攪拌(小心油水分離)

 

接著慢慢倒入牛奶，邊倒邊攪拌

 

低粉過篩

 

攪拌至沒有大顆粒即可

 

像這樣水狀、充滿空氣，還有些許麵粉小顆粒是ok的

這時務必靜置至少30分鐘以上

（我都是前一夜先做到這個步驟，放入冰箱冷藏一夜，隔天再取出拌勻即可）

 

冷藏靜置一夜後，麵糊變細緻了

 

煎法式薄餅都是用平底鍋的，只是我太習慣這只32cm的鑄鐵大炒鍋（pujadas1921）

於是連餅皮都靠它來煎。

首先，在鍋內均勻的抹上橄欖油

鍋熱後淋上厚薄度均一的麵糊

等到餅皮開始有些膨起，並確認一下底部已上色後，就能小心翻面了

 

我沒有煎得很漂亮，漂亮的餅皮應該是佈滿焦糖色的油圈圈

不過我個人只求味道好，不太計較上色的如何，呵呵

 

煎了好多張薄餅^__^

 

我喜歡將它們摺成扇型，覺得這樣好漂亮

當然也能夠在薄餅內加入果醬、鮮奶油，或是鮪魚、玉米之類的內餡，

接著收起四邊摺成方型，外頭再淋點蜂蜜... oh yam...

 

這次我打發鮮奶油，

並搭配一些九州大分旅行時買的草莓果乾一起吃，好美味唷！

 

再煮一壺熱紅茶、準備一杯水果優格

美好的早餐時光就此開始

 

真的，很幸福

 

孩子們對法式薄餅幾乎是沒有抵抗力的，一次總能吃掉好多

 

優質麵粉香、蛋香、奶香在嘴裡蔓延，很令人回味...

真的很好吃又簡單，快動手做吧！

 

 

 【蘋果派】

蘋果派又更容易了，幾乎沒有困難度。唯一比較麻煩的部份，就是得先花時間做派皮(酥皮)，還好派皮可以一次做很多，再放進冷凍庫保存，而且我是參考Flora的「萬用千層酥皮，一次就上手」來做酥皮，真的很簡單又不容易失敗。

雖然，市面上有販售方便的現成酥皮，但氫化過的油對健康的確是傷害，所以還是以自己買的好食材來製做點心，比較安心。

以下為兩人份食材

蘋果1顆

砂糖2小匙(也可以蜂蜜或黑糖取代)

奶油適量

肉桂粉少許

檸檬汁少許

蘭姆酒少許

酥皮2片

 

將材料準備好

  

蘋果切成丁，先泡鹽水

 

和無鹽奶油一起炒

 

加入砂糖拌炒

 

依自己喜好加入肉桂粉，拌炒均勻

炒到變色後，先加入檸檬汁，

接著倒入少許蘭姆酒，一起拌炒

（強烈建議別省略蘭姆酒，加了酒後的香氣真的真的很迷人啊）

   

炒好後，放涼備用

將自製酥皮攤平，目測分成左右兩邊

其中一邊以刀劃出紋路(怎麼畫隨自己高興)

 

另一邊擺上放涼的蘋果餡

(一定要放涼喔，不然皮容易糊掉)

 

對摺，邊邊對齊

 

用叉子沿著邊邊下壓，讓上下派皮黏合

 

三邊開口處都要壓好喔

 

在表面塗上蛋液，

送入已預熱的烤箱200度 10-15分鐘就可以囉

 

剛烤好，熱呼呼的蘋果派非常好吃啊

 

而且還是自己做的酥皮，可以放心大口吃喔

 

清涼的水果薄荷茶，與蘋果派是絕配

蘋果內餡也可換成草莓、藍莓都可以

  

下回，我決定在水果餡裡加一些蜂蜜堅果，創造豐富有趣的口感

 

炎熱的夏日裡，窩在涼涼的家裡烤小點心，很舒服啊

  

寫著寫著，我又想去烤一塊了(笑)

兩款我很喜歡的居家點心，分享給妳們^___^

  

最後，再分享一些好可愛、我很喜歡的小豆皿&筷架

看了心情是不是很好呢？^___^