【居家】用土鍋，緩緩的燉一鍋熱湯。 @ Eve's Secret．閱讀生活

我始終記得好友Queena在某次聚會聊到土鍋的精采描述。

她說，有一回喝到媽媽的雞湯，直覺和平常的味道不太一樣，於是轉頭問了一句「今天換別的鍋子嗎？」這才知道平時熬雞湯的土鍋拿去煮別的料理，於是先用一般鍋子代替。「土鍋煮出來的雞湯，滋味就是不同。」

那一刻，我除了佩服好友擁有的靈敏味覺，更對土鍋產生了莫大的敬意。究竟一只以陶土手工燒製而成的鍋子有什麼魔力，竟可以讓湯變得濃郁好喝令人難忘？於是，一顆尋找土鍋的種子悄悄埋進我心底，在寒冬來臨前，一定要找到好的土鍋，我也好想以一鍋鍋暖呼呼的土鍋料理，讓家人吃得飽足又驚喜，然後許多年之後，換成波波飛飛瞇著眼，告訴他們的朋友，我媽咪的土鍋雞湯，有多麼好喝！(笑)

尋尋覓覓，很幸運的在這個冬季緣份降臨，讓我抱回兩只美麗土鍋，好珍惜。

這只黑色的伊賀土土鍋，來自日本三重縣四日市的「Tojiki Tonya 陶瓷器問屋」。1600ml的容量，正好適合一家四口一餐的份量。

喜歡，她的每一個細節

外層包覆著溫潤亮澤的黑釉，低調樸實的日式外型完全擄獲我的心

有黑，自然也有白^^。這只白土鍋一樣來自日本三重縣四日市，我選擇4th-market Peta 9號鍋。3200ml的大容量，拿她來熬雞湯煮燉菜燜燒肉，都好稱職。

如牛奶般溫柔的白，在寒冷冬季給了我不少溫暖的撫慰

這個冬季已煮好幾回合，好好保養依舊美麗

4th-market 的翹耳朵，我常笑說這是她樸實裡的小俏皮:p

美麗的烙印

擁有了她們，我才明白什麼叫做「會呼吸的陶土」。第一次以熱水清洗時，或許是水竄進毛細孔裡，Peta 9號鍋竟冒出小小的長長的，「吱～～」的聲音。而且在數次的使用後，即使晾乾了，過一陣子再觸模兩只土鍋，偶爾還是會發現有一層水氣覆著表面，她們，正在呼吸呢！很努力的把水氣呼出來喔！這時我會趕緊將她們拿出來再晾一晾，或利用使用後烤箱的餘熱，進烤箱烘一下。直到水氣不再冒出，才放心的收進櫥櫃裡。

的確，使用土鍋前必須先仔細養鍋，接下來的日子也得時時注意她們的狀況，避免台灣潮溼的氣候造成發霉。而且熱鍋時不能直接在冷水下沖洗，否則容易因過大的溫差而裂開，不算是好保養的料理食器。但土鍋絕佳的蓄熱性、節能特質，以及上桌後帶給我們的味蕾驚喜，我非常願意投注我的時間，給她們多一點關懷。況且，她們是如此低調樸實，在我的餐桌、我的日常裡靜靜的存在著，但只要用心對待，我所得到的，是一鍋又一鍋深沈的好滋味。

這不是商業文，而是自己居家使用後的真心分享^^。

以耐熱陶土燒製而成的土鍋，一開始需要一些耐心等他聚熱。但一旦聚熱成功，他的持續加熱性卻是金屬鍋比不上的。耐熱陶土紮實的將熱能完整包覆儲存，於是沸騰後轉小火再稍微烹煮個幾分鐘，就能關掉火源，靠鍋內上百度高溫持續且穩定的將食物悶熟，達到美味不流失、節能的效果。