一早起床，快速用完早餐，就急急拉著女兒往市場衝，心想人一定很多，得早一些去才能挑到好食材。
會這麼急，正因為今天是立冬，也是宣告冬季來臨的日子，我於是希望家裡的餐桌，能有一鍋熱騰騰的麻油雞酒，不僅應應景，也全家一起補補身。
按照媽媽的方法，用愛燉煮的麻油雞酒，上桌
雖然很不好意思，但好吃，真的好吃...
冬日的麻油雞酒，是我小時候的回憶，而且是和我那高大帥氣、慈愛的外公一起的記憶。只要是外公生前來家裡聚會的日子，餐桌上一定會出現麻油雞酒，而且還是米酒濃度很高的那種。
昏黃的燈光下，媽媽替外公添碗燙滾滾的燒酒雞，外公總是會不顧勸阻的往碗裡再補滿米酒，然後瞇著眼，一口一口將燒酒雞喝下肚。那滿足的歎息、外公泛紅的雙頰，即使這麼多年過去了，我卻不曾忘記……。
麻油不耐炒，可以把洗淨的雞肉，雞皮朝下熱煎
煎到兩面金黃後，鍋底也多了許多雞油
用夾子將雞肉夾進鍋子裡
炒鍋裡的雞油，就拿來煸香薑片吧
薑片煸到金黃捲曲後，放入鍋內，再加兩大匙黑麻油
米酒加到半滿後，先煮滾，再加水淹過雞肉(因為有小朋友要吃，老公也不勝酒力，不然全由米酒來燒，會更有滋味)
大火沸騰後
轉小火，加蓋燉煮25~30分鐘(食材從一開始放入鍋內，直到起鍋上桌，都不可翻動，如此可保留食材原味)
25分鐘的燉煮過程，杏鮑菇洗淨切塊，米血糕入炒鍋煎酥，枸杞洗淨
燉煮25~30分鐘後，放入杏鮑菇、米血糕、一些米酒續滾1~3分鐘，起鍋前灑入枸杞，就可上桌
開飯了
中午回家吃飯的老公看到這一鍋好開心喔！
麻油麵線也是他的愛
炒兩碟青菜、烤一尾紅目鏈
米酒本身就有鹹味，不需再加任何調味料
啊...好溫暖啊...連飛飛也一碗接一碗。還好我事先留下一小鍋，不然波波哥哥放學回家就補不到了呢！^_^
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